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細節決定成敗——冷鮮肉專賣點的經營之道

文章來源:【天博app天博app】 人氣:1883 發表時間:2019-08-21 16:51:54
  業內人士都知道,無論是飲料、冰淇淋還是酒水等產品,其陳列都是至關重要的。看起來像表面功夫,但對產品的銷量卻起著相當大的作用。
  冷鮮肉行業也是如此,今天天博app一起聊一聊冷鮮肉的陳列、加工等問題,幫大家更好的完善冷鮮肉銷售的整個流程。
要點一 專賣店陳列
   對于專賣店來說,產品陳列是否規整對其形象會產生很大影響,天博app可以根據品類把冷鮮肉【天博app】分成幾個區域。
   如:肉類放一起,骨類放一起,副產品放一起,半加工產品放一起(如餃子餡、肉絲、肉片),區域間要留有間隙,在擺放的過程中每個區域盡可能將產品擺放的多且整齊。
要點二   現場加工

1-

屠體或部位肉不可直接放于室溫下。

2-

肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。

3- 

天博app 從【天博app】中取出冷卻肉要迅速加工,縮短加工時間。

4-

天博app門盡量少開,以保持天博app溫度恒定。

5-

第一批原料加工后,再從天博app中取下一批,嚴禁肉品積壓案上導致回溫。

要點三    冷鮮肉展銷

1-

在冷藏展銷柜中,擺列的生鮮肉品量不宜太多,要少擺多補。

2-

在展銷環節中,若發現有不良品質要馬上處理,防止交叉污染。

3-

專賣店管理員在開店后,要定時(2~3小時/次)測定肉品鮮度,對于不新鮮的冷鮮肉要及時作出相應的處理。
要點四    冷鮮肉保鮮

1-

天博app 肉品理想的【天博app】溫度最好在0℃~4°C,在這個溫度下存儲的冷鮮肉口感好,營養高。

2-

為了防止肉色的變化以及肌紅蛋白和脂肪的氧化,冷卻肉要用保鮮盒包裝,可以有效減少肌肉表面水分的蒸發。
3-
專賣店的內部設施,用水,從業人員,包裝材料等必須符合嚴格的衛生管理。
4-

分切加工的速度要快,作業場所的溫度要求控制在10℃以下。

      冷鮮肉的銷售過程,是一個連鎖過程,這個過程中的每一步都很重要,切不可忽視其中的任何細節,當然保存冷鮮肉,需要一臺放心鮮肉【天博app】——天博app鮮肉柜 

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